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卷一口春天
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那些半透明的薄餅，像晾在風里的素絹，透著朦朧的光。灶臺邊早已擺開一排繽紛鮮香配菜：橙紅鮮亮的胡蘿卜、玉白脆生的豆芽、肥瘦相間的五花肉，還有那方正厚實的豆干。
如果是吃家，一定猜出了這道菜就是春卷。福建人應該都懂這一口吧，拿出一張薄如紙的餅皮，包裹豐富的餡料，一口咬下去，鮮香四溢，滿滿都是春天的味道。
福建的春卷各家各味，每家都有自己的獨特秘方，而且各地區(qū)叫法也不一樣，薄餅、潤餅，說的也是它。閩南地區(qū)講究矜貴，用薄如蟬翼的春卷皮裹三絲，還要加一些米粉海鮮之類。福州的春卷卻憨實得多,卷的是整片春天。古今中外，我只認可林蘭癡先生筆下的春卷：調羹烙餅佐春色，春到人間一卷之。而我家傳的春卷搭配比較簡單，就一個豆芽炒五花肉即可，韭菜的季節(jié)最好再搭配點韭菜，味道更絕，雖然是簡易版，但是吃著可不簡單。
炒合菜是這場春日盛宴的壓軸戲，也是將“春之味”徹底鎖住的靈魂一步。熱鍋涼油，豆芽與肉絲入鍋，隨著溫度的攀升，原本蒼白的食材開始發(fā)生奇妙的蛻變，慢慢泛起如夕陽般的金黃光澤。這不僅是烹飪，更像是一場關于時間的魔法，將春天的鮮嫩小心翼翼地鎖進這盤合菜里。出鍋裝盤，熱氣騰騰中，那一聲清脆的咀嚼音，便是對“春到人間一卷之”最樸實也最深情的注解。
吃春卷的儀式感，在全家圍坐時達到頂點。取一張薄餅，夾起一筷子熱氣騰騰的合菜，輕輕一卷，便把整個春天都卷進了心里。父親總是把第一卷給媽媽吃，母親笑著推辭，說：“哎呀，我自己會包?！备赣H卻執(zhí)意將卷餅遞到她嘴邊，眼神里滿是寵溺。母親拗不過，只好接過，輕輕咬下一口，臉上露出滿足的笑容。
據(jù)傳，吃春卷的習俗由立春之日食用春盤的習俗演變而來。餅與生菜以盤裝之，即稱為春盤?！稓q時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤?！鼻宕摹堆嗑q時記》也有：“打春，是日富家多食春餅?！笨梢姶喝兆龃猴?、食春餅的民俗風情由來已久。
市面上的春卷如今可謂五花八門：冷柜里躺著皮薄如紙的速凍款，主打一個便捷；街邊油鍋里翻滾著金黃酥脆的炸春卷，香氣誘人；就連高檔餐廳的宴席上，也少不了造型精致、淋著特調醬汁的春卷。它們各有風味，也各有追捧的人，說到底，不過是迎合了現(xiàn)代人對食物“快、爽、精”的不同需求?？蓪ξ襾碚f，這些琳瑯滿目的選擇，終究只是櫥窗里的熱鬧。我的味蕾，連同心里那份執(zhí)拗的念想，始終只認家里那一口老味道。
窗外的春風依舊吹綠柳梢、吹開桃花，但屋內的這份溫情，卻比任何春色都更讓人沉醉。這手作的春卷，卷起的不僅是春天的味道，更是家的記憶，是血脈的傳承，是那份在快節(jié)奏生活中愈發(fā)顯得珍貴的、慢下來的溫情。它讓我明白，無論外面的世界如何變化，總有一些味道，一些儀式，是刻在骨子里的，是無論走多遠，都讓我魂牽夢縈的歸途。 （翁鄭榕）
如果是吃家，一定猜出了這道菜就是春卷。福建人應該都懂這一口吧，拿出一張薄如紙的餅皮，包裹豐富的餡料，一口咬下去，鮮香四溢，滿滿都是春天的味道。
福建的春卷各家各味，每家都有自己的獨特秘方，而且各地區(qū)叫法也不一樣，薄餅、潤餅，說的也是它。閩南地區(qū)講究矜貴，用薄如蟬翼的春卷皮裹三絲，還要加一些米粉海鮮之類。福州的春卷卻憨實得多,卷的是整片春天。古今中外，我只認可林蘭癡先生筆下的春卷：調羹烙餅佐春色，春到人間一卷之。而我家傳的春卷搭配比較簡單，就一個豆芽炒五花肉即可，韭菜的季節(jié)最好再搭配點韭菜，味道更絕，雖然是簡易版，但是吃著可不簡單。
炒合菜是這場春日盛宴的壓軸戲，也是將“春之味”徹底鎖住的靈魂一步。熱鍋涼油，豆芽與肉絲入鍋，隨著溫度的攀升，原本蒼白的食材開始發(fā)生奇妙的蛻變，慢慢泛起如夕陽般的金黃光澤。這不僅是烹飪，更像是一場關于時間的魔法，將春天的鮮嫩小心翼翼地鎖進這盤合菜里。出鍋裝盤，熱氣騰騰中，那一聲清脆的咀嚼音，便是對“春到人間一卷之”最樸實也最深情的注解。
吃春卷的儀式感，在全家圍坐時達到頂點。取一張薄餅，夾起一筷子熱氣騰騰的合菜，輕輕一卷，便把整個春天都卷進了心里。父親總是把第一卷給媽媽吃，母親笑著推辭，說：“哎呀，我自己會包?！备赣H卻執(zhí)意將卷餅遞到她嘴邊，眼神里滿是寵溺。母親拗不過，只好接過，輕輕咬下一口，臉上露出滿足的笑容。
據(jù)傳，吃春卷的習俗由立春之日食用春盤的習俗演變而來。餅與生菜以盤裝之，即稱為春盤?！稓q時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤?！鼻宕摹堆嗑q時記》也有：“打春，是日富家多食春餅?！笨梢姶喝兆龃猴?、食春餅的民俗風情由來已久。
市面上的春卷如今可謂五花八門：冷柜里躺著皮薄如紙的速凍款，主打一個便捷；街邊油鍋里翻滾著金黃酥脆的炸春卷，香氣誘人；就連高檔餐廳的宴席上，也少不了造型精致、淋著特調醬汁的春卷。它們各有風味，也各有追捧的人，說到底，不過是迎合了現(xiàn)代人對食物“快、爽、精”的不同需求?？蓪ξ襾碚f，這些琳瑯滿目的選擇，終究只是櫥窗里的熱鬧。我的味蕾，連同心里那份執(zhí)拗的念想，始終只認家里那一口老味道。
窗外的春風依舊吹綠柳梢、吹開桃花，但屋內的這份溫情，卻比任何春色都更讓人沉醉。這手作的春卷，卷起的不僅是春天的味道，更是家的記憶，是血脈的傳承，是那份在快節(jié)奏生活中愈發(fā)顯得珍貴的、慢下來的溫情。它讓我明白，無論外面的世界如何變化，總有一些味道，一些儀式，是刻在骨子里的，是無論走多遠，都讓我魂牽夢縈的歸途。 （翁鄭榕）